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n. 220 Marzo/Aprile 2017

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Le ricette della Nonna

I piatti consigliati dal nostro Chef.

 

Hai scelto la categoria: Pesce

CARPACCIO DI MARE

Ingredienti e dosi per 3 persone: gr. 200 di polipo freschissimo, gr. 200 di filetto di salmone fresco, prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva e limone.
Immergete il polipo e il salmone ancora interi in acqua bollente con qualche spicchio di limone e fate cuocere per 5 minuti. Scolate e fate raffreddare poi, con un coltello affilatissimo, tagliate il pesce a fettine sottili. Disponete le fettine su un piatto da portata, ricoprite con una bella spolverata di prezzemolo tritato e condite con un’emulsione di limone e olio extravergine.

 

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