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n. 220 Marzo/Aprile 2017

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Le ricette della Nonna

I piatti consigliati dal nostro Chef.

 

Hai scelto la categoria: Contorni

INSALATA RUSTICA

Ingredienti e dosi per 4: un finocchio, 4 costole di sedano, una mela acidula, g. 30 di emmenthal, g. 50 di olive snocciolate, 2 cetriolini sott'aceto, un cucchiaio di pasta d’acciughe, un limone, olio, sale e pepe.
Mondate le verdure, tagliate a lamelle sottili finocchio, mela, emmenthal e sedano. Mescolate e unite le olive e i cetriolini a rondelle. Emulsionate 6 cucchiai di olio, il succo di limone, la pasta di acciughe, una presa di sale e una di pepe. Versate sull’insalata, mescolate e servite.

 

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